Pies de cerdo con setas

Buenas,

hace algún tiempo que no cuelgo ninguna receta, pero bueno, ya estamos aquí de nuevo. Hoy voy a explicar cómo hacer unos Pies de cerdo con setas “pa chuparse los dedos”, veréis que es una receta muy sencilla aunque nos llevará algo de tiempo realizarla.

Bueno, vamos al lío. Los ingredientes para realizar esta receta son :

Ingredientes cocción Pies de Cerdo

4      Pies de cerdo partidos por la mitad.

1      Cebolla partida por la mitad.

8      Granos de pimienta negra.

1      Zanahoria.

1      Puerro.

1      Ramito de hierbas (Laurel, tomillo, perejil, …).

y una pizca de sal.

Ingredientes elaboración plato

4           Pies de cerdo.

1           Cebolla.

50g      Tomate triturado.

1/2 l.   Agua de la cocción de los pies.

200 g. Setas

1           Ajo.

1           Ramillete de perejil.

4           Almendras tostadas.

Aceite, sal y pimenta, y lo más importante “tiempo y ganas

Pasos a seguir:

1º En una olla express, añadimos agua, metemos todos los ingredientes para la cocción de los pies de cerdo y lo dejamos cocer durante 1 hora.

2º Una vez tengamos cocidos los pies de cerdo, picamos la cebolla y la rehogamos a fuego lento.

3º Una vez tengamos la cebolla rehogada, añadimos el tomate, salpimentamos y lo dejamos rehogar durante unos 10 min. Transcurridos los 10 min., añadimos el 1/2 l. de agua de la cocción de los pies y lo dejamos haciendo chup-chup durante unos minutos.

4º Mientras se va haciendo el sofrito, machacamos en un mortero el ajo, el perejil (sólo las hojas), y las almendras hasta que quede una salsa concentrada. Yo a esta picada, le añado un poquito de Brandy para que le dé un poquito de alegría.

5º Una vez hecha la picada, añadimos los pies de cerdo al sofrito y a continuación la picada por encima.

6º Mientras los pies de cerdo van cogiendo sabor y el alcohol se evapora, cogemos una sartén y salteamos las setas junto con el jamón. Una vez tengamos las setas y el jamón salteado, ponemos los pies de cerdo en un plato junto con la salsa y le añadir el sateado de setas con jamón por encima.

Nota: Los pies de cerdo los podemos deshuesar si queremos, a mi me personalmente me gusta más sin deshuesar.

Este es el resultado:

Pies de cerdo con setas

Saludos y bon appétit,

JMHAlegre

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